Ljubljanska obara

• 750 g piščanca ali kokoši
• 2 lončka Knorr kokošje jušne osnove
• žlica olja
• 130 g jušne zelenjave (korenje, zelena, nadzemna kolerabica, por, korenina peteršilja)
• 50 g čebule
• žlica moke
• strok česna
• mleti poper, lovor, timijan, majaron

1. Piščanca ali kokoš razrežemo na manjše kose. Preložimo v lonec in zalijemo z 1,3 l vroče vode, v kateri smo raztopili 2 lončka Knorr jušne osnove. Dodamo na rezance narezano zelenjavo, poper in lovor. Kuhamo 20 minut.

2. Med tem časom v ponvici segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo, dodamo moko in pražimo še toliko časa, da moka zarumeni. Potem dodamo sesekljan česen, premešamo in zalijemo z 1 dl mrzle vode. Med mešanjem zavremo in vse skupaj stresemo v obaro, začinimo z majaronom in timijanom ter po okusu solimo.

3. Kuhamo približno 20 – 35 minut (odvisno od mesa).

Na koncu lahko obaro okisamo z zeliščnim pehtranovim kisom. Obaro lahko po želji tudi obogatimo z 0,5 dl belega vina, ki ga med postopkom dodamo v prežganje. Na Dolenjskem uporabljajo pri pripravi obare tudi cviček.